美味しいものは全部食べたい、アニソンDJのけんしろうです。
最近ますます体重が増加しています。困ったものだぜ。
それというのも、美味しい店をみんな紹介するせいだっ！
よし！！
TLに美味しいところ流しといた～— 胡蝶 (@little9traveler) July 20, 2016
というわけで、教わった美味しい店に行くことに。
京都は遠いので、系列店のとこ行ってきました。
ランチはお手頃！！https://t.co/MVLHB8ZE0u
— 胡蝶 (@little9traveler) July 20, 2016
それがここ、
ステーキハウス 听（ポンド） 心斎橋店だ！！！！！
細かくレポートしていくよ！
京都発！エイジングビーフのお店！
エイジングビーフっていうのは、肉を鮮度の高いまま出すのではなく、一定期間を置いて「熟させる」やりかた。
カレーを寝かす的な？
でもただ単に置いとくだけでは腐るだけなので、このお店では違う方法をとっているみたい。
コダワリが書かれた紙製テーブルクロス
書き起こしてみた！
熟した肉は旨い
黒毛和牛に拘りました。
産地も拘りました。
自慢の熟成肉をご提供いたします。
牛肉が持つ本当の美味しさを
お楽しみください。
熟した肉は、なぜ旨い？
「肉を熟成させる」話題の熟成肉、なぜ熟した肉が旨いのか、ご存じでしょうか？
今最も注目されている「ドライエイジング」という方法。温度や湿度、風邪を調整する「ドライエイジング」。
一定の条件のもと、風邪を当て続けることで肉が含む余計な水分(自由水)を飛ばし、タンパク質やミネラルを凝縮させ、乾燥が進む過程で付着する特定の微生物が生成する酵素は、凝縮されたタンパク質をうまみ成分のアミノ酸に変化していきます。
「听グループ」では、「鹿児島県・平松牧場」の国産黒毛和牛に拘って、熟成に適した肉を選びぬき、店舗専用の熟成庫で徹底的に品質管理した商品だけを御提供いたします。
ドライエイジングビーフ専門店「听グループ」が自身を持ってお届けする熟成肉(Dry Aging Beef)をぜひご賞味ください。
黒毛和牛にこだわっているみたいですね！自由水ってのも初めて聞いた。
入り口に黒毛和牛契約指定店の看板があったのは、そのせいなんだね。
しかも僕の地元鹿児島！おぉ！俄然期待は高まる！
というか、高いの食べてるなぁ胡蝶ちゃん…
心斎橋店の外観は？
東心斎橋にあるお店は、駐車場の上。なんか店作りがとてもゴージャス。
大丸から近い。
僕の職場から歩いて5分ほど。結構近場だったね！
お店の立て看板でているので、これをみつけたら良き。
牛の看板。
１Fは駐車場なので、２Fにあがります！
頭上にも牛。
お店に入ると、早速熟成肉がお出迎え！
お肉だー！！！じゅるり。
あこがれの！サーロイン！食べたい！
サーロイン－－－―！！！
早速ランチメニューを見る
席に案内してもらって、さっそくランチメニューを見る。
充実のランチメニュー。
結構バリエーションが豊富。
凄く悩んだ結果、ハンバーグを中心に教えてもらったので、ここはやはりハンバーグを！
ハンバーステーキ定食はソースが選べるらしく、デミグラスソース、醤油ソース、おろしソースの3種類から選べる。
醤油ソースはお店のオリジナルらしいので、醤油ソースをチョイス。
熟成和牛ハンバーグステーキ定食
先にサラダが僕のところに。
色とりどりのサラダ
サラダをモシャモシャ。
高級な雰囲気のお店に仕事着で来ている違和感。
あぁ、ちゃんとした服で来たらよかったかもしれん…
…
そして待つこと5分。
ついに、目の前に、ハンバーステーキが！
ウェイ！
超うまそう！！！！！
もうすごい、肉汁がどんどん溢れてくる！！！
やっべー高まってきた！！
溢れる肉汁がもったいなさすぎて！すぐに口の中に入れた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
肉汁のうまみは予想通りだけど、口に入れた時の赤肉自体の旨味がふわっと広がって、じわーっと熟成されたお肉の香りが広がってく。
ああ、うめぇなぁ…
ちょっとラムっぽい香りもするけど、ハンバーグの上に乗っている香草がそのエグみを緩和してる感じ。
これはね、ごはんが進むよ！
もぐもぐもぐ・・・
お味噌汁もいただきます！
そしてスグにハンバーグを口に運ぶ！
もぐもぐもぐ…
あ、醤油ソースを使うの、忘れてた。
なんだこれ！醤油(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
つければつけるほど旨い！肉汁がソースに混ざって一段と深い味に！
ご飯進むわ―！！！！
バクバクバク！
お！オリジナルソースがあるやん！
各席にオリジナルソースがあるので、味を変えられる。どれも最高に旨い！
うぇぇぇぇこのソースもウメェェェェェェェ！！！！
バクバクバク！
あ、ライスなくなった。
おかわりほしい…
あぁ、ライスおかわりってあるのかなぁ。
うわーおかわりしてぇぇぇぇぇぇぇ！
…
…‥
結局恥ずかしくておかわりが言えなかった。
結局ご飯がないままお肉を味わう感じのランチになりました。
熟成和牛ハンバーグは美味しかったのか？
凄く美味しかった！
あーいいもの食べてるわ―って感じで。
僕はあんまりレアが好きな方じゃないので、このお店のシッカリ焼いてるハンバーグは好みですね！
いや、ほんとはレアなんだけど熟成肉がそう感じさせないのかな？
赤身の美味しさと肉汁を存分に堪能することができた、至福のランチでした！
エイジングビーフ、うまいなー！
お店の中の雰囲気も結構良いよ！
テラス席。風が気持ち良い！(そして牛)
店内もとてもおしゃれ。
無線LANも使える！外国人の利用も多いみたい。
いやー良いお店見つけることが出来てよかった！ありがとう！
以上です！またいく！